Retarder Proofer: Controlled Fermentation, Maximum Flexibility
Smart Dough Planning for Modern Bakeries
Alysse Food a été créée en 1995 et a été la première entreprise à industrialiser la pâtisserie et le pain américains en Europe. Le refroidissement rapide et efficace des produits est rapidement devenu un défi majeur. Pour y répondre, les experts de KOMA ont étudié les solutions nécessaires pour augmenter la capacité de production.
Joseph Kupchik
Directeur général d’Alysse Food (Belgique)
En tant que boulangerie industrielle, vous disposez de plusieurs canaux de vente, magasins et éventuellement de plusieurs sites de production. Vous cherchez à mettre en place des processus opérationnels aussi efficaces et performants que possible.
Si vous souhaitez augmenter davantage vos volumes de production tout en garantissant une qualité constante des produits, l’automatisation est essentielle.
Chez KOMA, nous sommes heureux d’étudier avec vous les possibilités d’automatiser davantage votre processus afin d’optimiser votre production. Plusieurs solutions sont disponibles, des convoyeurs droits aux systèmes en spirale et aux systèmes automatisés de chariots.
Avec KOMA, vous gardez un contrôle total sur la gestion de vos commandes
du fournisseur de matières premières jusqu’au transport du produit fini vers le client.
Exploitez pleinement le potentiel de votre personnel
grâce à une automatisation simple et efficace.
Pour les boulangeries industrielles, éviter les arrêts de production peut représenter un véritable défi. Vos installations et vos processus doivent fonctionner de manière optimale et dans les délais afin d’éviter toute interruption. Lorsque votre chaîne de production dépend fortement de ces installations, il est essentiel de savoir à temps quand une maintenance est nécessaire. Il est donc important que toutes les opérations de maintenance soient réalisées à temps et avec l’expertise appropriée.
Chez KOMA, notre service de surveillance est disponible 24 h/24 et 7 j/7 afin de réagir immédiatement aux messages d’erreur et aux anomalies détectées. Notre service technique peut détecter les problèmes à un stade précoce et planifier les opérations de maintenance préventive et programmée.
Lors d’une modernisation, nous pouvons également réutiliser d’anciennes installations ou des installations provenant d’autres fabricants en les mettant à niveau. Par exemple, nous pouvons convertir des installations afin qu’elles fonctionnent avec la technologie KOMA. Cela permet de prolonger leur durée de vie tout en contribuant à atteindre vos objectifs de développement durable.
« Notre expérience avec KOMA a toujours été très bonne. De la planification à l’installation et à la mise en service, nous nous sommes toujours sentis bien accompagnés et entre de bonnes mains. La qualité de réalisation correspond au niveau élevé de qualité que nous sommes habitués à attendre de KOMA. »
Sascha Kieninger
Directeur général de Wasgau Baeckerei (Allemagne)
Certains pays appliqueront des restrictions environnementales strictes à partir de 2030. Assurez votre conformité et préparez votre avenir.
En savoir plus sur le développement durable et les réfrigérants naturelsSi vous souhaitez développer votre ligne de production ou atteindre une qualité élevée et constante, il est important de choisir des équipements de haute qualité. De même, pour répondre aux attentes de vos clients 24 h/24 et 7 j/7, il est essentiel de disposer à tout moment des stocks adéquats.
La durabilité devient également un enjeu essentiel pour les boulangeries. Heureusement, nous disposons déjà d’une expertise approfondie dans ce domaine. Vous pouvez notamment envisager l’utilisation de réfrigérants naturels afin de mettre en place un processus de production véritablement pérenne.
Chez KOMA, nos experts étudient le potentiel de croissance de votre boulangerie afin d’élaborer un plan adapté à vos besoins. Nous sommes heureux de vous aider à acquérir cette position unique sur le marché.
Pour les boulangeries industrielles, atteindre leurs objectifs de production et de livraison est essentiel à la réussite de leur activité. Dans ce livre blanc, nous examinons plus en détail les défis les plus courants liés à la gestion des commandes et expliquons comment les résoudre.
« La collaboration avec les autres parties prenantes et les fournisseurs s’est très bien déroulée, et nous avons toujours donné la priorité à la qualité dans nos décisions intermédiaires. »
Directeur technique d’Amarant Bakeries (Pays-Bas)
Nos spécialistes du secteur partagent régulièrement leurs connaissances sur l’obtention d’un niveau de qualité produit constant, l’augmentation de vos volumes de production et les dernières évolutions du secteur.
Et bénéficiez de conseils personnalisés sur la manière dont un processus de réfrigération, de surgélation et de conditionnement parfaitement adapté à votre type de produit peut vous aider à atteindre les objectifs de votre entreprise.