« Nous pouvons contrôler et gérer indépendamment les temps, les températures et l’humidité lors de la pousse de la pâte. Nous pouvons ainsi gérer le processus par phases distinctes. »

 Marco Menchetti, propriétaire de Menchetti Panificio, explique comment KOMA leur permet de contrôler et de gérer la levée de leur pâte. Un contrôle précis de l’humidité, de la température et des autres paramètres est essentiel pour garantir le niveau de qualité élevé qu’ils recherchent. 

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Corrado & Marco Menchetti

Owners Menchetti Panificio (Italy)

84

ans d’expérience pour aider les professionnels à atteindre les plus hauts niveaux de qualité

Regardez ici le webinaire sur la haute qualité des produits

Les facteurs clés pour garantir une qualité élevée des produits

Votre produit est ce à quoi le consommateur final vous associe. Il reflète les valeurs, l’esprit, la qualité, l’image et l’héritage de votre entreprise. Le défi consiste à maintenir la qualité de vos produits haut de gamme tout en augmentant vos volumes de production.

Nous commençons par examiner comment garantir une parfaite constance des conditions climatiques. La haute qualité de vos produits finis ne peut être garantie que si la température reste constante, indépendamment des facteurs et influences extérieurs tels que les conditions météorologiques, la situation géographique, etc.

De plus, la circulation de l’air a un impact direct sur la qualité des produits. L’air froid peut déshydrater vos produits en quelques minutes s’il n’est pas correctement maîtrisé. Outre la température, la vitesse de l’air et son mode de circulation sont souvent injustement négligés.

L’humidité relative réglable joue également un rôle essentiel dans la lutte contre la déshydratation, qui influence directement le poids de votre produit.

Une qualité haut de gamme constante ne peut être garantie que lorsque les équipements de production sont eux-mêmes de haute qualité. Chez KOMA, toutes nos installations sont fabriquées à partir de matériaux de haute qualité. Nous sommes heureux de vous aider à déterminer quelle solution convient le mieux à votre gamme de produits.

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Webinaire : 4 méthodes pour garantir des produits de qualité élevée et constante

 L’idée reçue veut que produire de grandes quantités entraîne nécessairement une baisse de la qualité des produits. Dans ce webinaire, nous vous présentons 4 méthodes qui vous aideront à garantir un niveau de qualité élevé et constant de vos produits. 

Webinaire de 9 minutes
Cas client Menchetti de 7 minutes

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 « Nous pouvons recommander la fiabilité et la qualité de KOMA, que nous connaissons depuis longtemps. » 

Louis van Gelder

Directeur technique d’Amarant Bakeries (Pays-Bas)

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