Retarder Proofer: Controlled Fermentation, Maximum Flexibility
Smart Dough Planning for Modern Bakeries
Découvrez pourquoi le stockage est un facteur essentiel pour créer un processus de production optimal
Armoires & Cellules
Un stockage alimentaire optimal
Le stockage est un facteur essentiel du processus de production. Grâce à nos solutions de stockage modulables, vous pouvez stocker les matières premières ainsi que les produits (semi-)finis dans une seule installation.
Vous pouvez conserver efficacement vos stocks pendant de plus longues périodes, sans compromettre la qualité des produits.
Vous pouvez anticiper vos achats de matières premières, gérer la saisonnalité et mieux répondre à la demande des consommateurs.
Lors du stockage, les produits doivent être maintenus à une température constante afin d’éviter les pertes d’énergie et d’optimiser l’utilisation de vos mètres carrés.
KOMA crée des solutions sur mesure
Nous adaptons notre approche à vos besoins spécifiques afin de créer les meilleurs produits finis.
Nos 84 années d’expérience sont un véritable atout
Notre savoir-faire et notre compréhension de l’industrie agroalimentaire sont inégalés.
Votre solution de stockage actuelle est-elle suffisamment adaptée à vos processus et à votre environnement ?
Pour préserver l’arôme, le goût et la structure du produit, le processus de surgélation rapide (Blast Freezing) doit s’intégrer parfaitement à votre processus de production.
Pour créer les conditions idéales de surgélation rapide, nous examinons les facteurs essentiels suivants :
- Une ligne de production évolutive : à quoi ressemble votre site de production aujourd’hui et à quoi ressemblera-t-il à l’avenir ?
- Les facteurs environnementaux : où se situe précisément votre site de production et quel est l’impact de son environnement sur l’humidité et la température ?
- Les installations existantes : comment une installation de surgélation rapide pourrait-elle s’intégrer à votre environnement actuel?
Chez KOMA, nous nous efforçons de créer avec vous un processus de production optimisé et efficace. Nous possédons de nombreuses années d’expérience dans différents secteurs. Grâce à notre expertise approfondie des systèmes de surgélation rapide, nous sommes heureux de vous aider à trouver la solution la mieux adaptée à votre secteur d’activité.
En fonction du stockage après la surgélation rapide, KOMA peut vous conseiller sur les prochaines étapes et les installations nécessaires pour optimiser votre processus.
« Nous considérons KOMA comme un partenaire sur lequel nous pouvons toujours compter. »
Chris Vreugdenhil
Propriétaire de Bakery Vreugdenhil (Pays-Bas)
« KOMA est un symbole de constance, d’innovation et de qualité. Nous le recommandons vivement. Nous travaillons ensemble depuis 1988. »
Lorenzo Cristiani
Pasticceria Cristiani (Italy)
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Nos spécialistes du secteur partagent régulièrement leur expertise sur l’obtention de niveaux de qualité constants, l’augmentation de la capacité de vos processus de production et les dernières évolutions du secteur.
