Retarder Proofer: Controlled Fermentation, Maximum Flexibility
Smart Dough Planning for Modern Bakeries
Découvrez comment le stockage surgelé KOMA peut vous aider à gagner en efficacité
Des séries de production plus longues
Produisez le même produit pendant une période plus longue. Vous pouvez ainsi toujours répondre aux demandes élevées et imprévues et les satisfaire.
Chaque problème de stockage est unique. Laissez-nous vous aider à créer une solution de stockage adaptée à vos besoins.
Si vous ne descendez pas en dessous de 0 °C, nous proposons des solutions de refroidissement spécifiques, découvrez-en plus
Les solutions de stockage modulables combinent refroidissement et congélation en une seule installation, découvrez-en plus
KOMA crée des solutions sur mesure,
nous adaptons notre approche à vos besoins spécifiques afin de garantir des produits finis de la plus haute qualité.
Nos plus de 85 années d’expérience sont un véritable atout,
avec un savoir-faire et une compréhension de l’industrie agroalimentaire inégalés.
Réduisez le travail de nuit
Des séries de production plus longues permettent d’obtenir une plus grande variété de produits, fabriqués efficacement pendant la journée.
« Nous avons pleinement atteint tous les résultats souhaités en matière d’efficacité énergétique. Nous avons même dépassé les prévisions de KOMA ainsi que nos propres attentes. »
Sascha Kieninger
Directeur général, Wasgau Baeckerei (Allemagne)
Un stockage alimentaire optimal
Pour préserver le goût et la structure de vos produits, le stockage est conçu sur mesure et intégré à votre processus de production.
Pour créer des conditions de stockage idéales, nous examinons les principaux éléments suivants :
- La situation géographique de votre usine : quelles sont, par exemple, les températures extérieures et intérieures ?
- Les possibilités d’évolution à l’avenir : les composants du système peuvent-ils être facilement mis à niveau ou intégrés ?
- L’optimisation de votre surface de stockage surgelé : comment pouvons-nous optimiser votre espace disponible ?
Chez KOMA, nous nous efforçons de préserver au maximum la qualité de vos produits pendant leur stockage. Nous possédons de nombreuses années d’expérience dans différents secteurs. Grâce à notre expertise en matière de stockage de vos produits, nous pouvons vous aider à trouver la meilleure solution.
Nos solutions en détail
Découvrez la solution qui vous convient le mieux. Que vous disposiez d’un seul magasin ou d’une usine entière, nous pouvons adapter toutes nos solutions à vos besoins.
Congélateur de stockage
UVD, RDV & UVR
Plage de température : -28 °C / -18 °C
Conçu pour : 2 chariots ou plus
Capacité : >100 kg
Les congélateurs de stockage KOMA sont conçus pour les produits emballés et non emballés. Selon vos besoins, des plafonds abaissés et des parois de guidage de la pression permettent d’orienter l’air, afin que les produits non emballés puissent être stockés jusqu’à 14 jours.
Armoire de surgélation rapide et de stockage surgelé
H-cabinet
Plage de température : -38 °C / -18 °C
Conçue pour : plaques
Capacité : 35 kg/h
Un best-seller KOMA ! L’H-cabinet est une armoire combinant surgélation rapide et stockage surgelé. Surgelés rapidement à -38 °C, les produits peuvent ensuite être immédiatement stockés à -18 °C, grâce à jusqu’à 10 compartiments de stockage. Compatible avec les plaques 600 × 800 et 600 × 400. L’H-cabinet bénéficie de la confiance des professionnels depuis plus de 70 ans !
« Depuis 1938, nous développons, produisons, installons et entretenons des systèmes de refroidissement, de congélation et de conditionnement. »
Yong Yew Mung
Directeur des opérations, Vesta Baking Solutions (Chine)
Vous souhaitez en savoir plus ?
Nos spécialistes du secteur partagent régulièrement leur expertise sur l’obtention d’un niveau de qualité constant, l’augmentation de la capacité de vos processus de production et les dernières évolutions du secteur.
