ARMADI E CELLE
media-haarlemschebakker-proofing-2x
media-kenis-proofing-bread-2x
media-kenis-proofer-opendoors-2x
media-vreugdenhil-loading-cds-2x
media-haarlemschebakker-proofing-2x media-kenis-proofing-bread-2x media-kenis-proofer-opendoors-2x media-vreugdenhil-loading-cds-2x

Lievitazione lenta

Tempi di cottura perfetti, qualità altissima ed eliminazione dei turni notturni: questi sono solo alcuni dei vantaggi che puoi ottenere implementando una soluzione di lievitazione lenta nel tuo processo di produzione.

La lievitazione lenta offre numerosi vantaggi

Ottimizzazione del ciclo di cottura

mediante regolazione corretta della lievitazione. In questo modo il prodotto è completamente lievitato e pronto per la cottura quando necessario.

Miglioramento della qualità e del gusto dei prodotti,

un aspetto fondamentale per soddisfare le grandi aspettative dei consumatori finali.

Riduzione dei costi del personale

grazie all'eliminazione del lavoro notturno.

Crea un processo costante e ripetibile

mediante il controllo su circolazione dell'aria, umidità relativa e temperatura.

Soluzioni mirate

Scopri qual è la soluzione più adatta alla tua attività. Che si tratti di un singolo negozio o di un’intera fabbrica, possiamo adeguare tutte le soluzioni alle tue esigenze.

quote-kenis-proofing-large

Retarder proofer

CDS

Gamma di temperatura: -20°C / +40°C
Progettato per: 3 + carrelli
Capacità: >300 kg/h

Il KOMA CDS è il primo retarder proofer al mondo che controlla i livelli di umidità utilizzando una tecnica attiva di evaporazione dell'acqua all'interno. Grazie al sistema informatico intelligente, il proofing non è mai stato così facile. Non c'è limite al numero di carrelli. Ideale per lotti di pasta medi e grandi.

Parla con i nostri specialisti e scopri come una soluzione di slowproofing può aiutare la tua produzione
media-kenis-recovery-2x

Massimizza la capacità di cottura con una combinazione di lievitazione lenta e recupero

Al fine di ottimizzare la capacità di cottura, consigliamo una combinazione di lievitazione lenta e recupero. In questo modo potrai avviare la produzione ogni giorno con una marcia in più.

quote-haarlemsche-proofer-2x-recht

“Il vantaggio degli armadi di lievitazione KOMA è che ci consentono di regolare la temperatura di lievitazione decisamente meglio.”

John van Esdonk

De Haarlemse Bakker (Paesi Bassi)

Ton van Schaik

Contatta i nostri esperti di lievitazione lenta

e ricevi una consulenza personalizzata su come implementare la lievitazione lenta nei tuoi processi di produzione per ottenere la migliore qualità dei prodotti.

Hai domande su come implementare la lievitazione lenta nel tuo settore? Siamo a tua completa disposizione.