SCHRÄNKE & ZELLEN
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Langsame Gare

Perfekte Backzeit, beste Qualität und keine Produktionsnachtschichten sind einige Faktoren, die durch den Einsatz von Langsam Gärungsanlagen in Ihrem Produktionsprozess erreicht werden können.

Eine langsame Gare bringt viele Vorteile

Optimieren Sie Ihren Backzyklus

durch die richtige Einstellung der Gare. Auf diese Weise ist das Produkt zum gewünschten Backzeitpunkt vollkommen gegart.

Improving product qualityVerbesserung von Produktqualität und Geschmack.and taste.

Ein wesentlicher Bestandteil, um die hohen Erwartungen der Endbenutzer zu erfüllen.

Geringere Personalkosten

durch weniger Produktion in der Nacht.

Sorgen Sie für einen einheitlichen, wiederholbaren Prozess,

indem die Luftzirkulation, die relative Luftfeuchtigkeit und die Temperatur steuern.

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Maximieren Sie Ihre Ofenkapazität mit einer langsamen Gare- und Aufbereitungskombination

Zur Optimierung der Ofenkapazität empfehlen wir eine Kombination von langsamer Gare und Aufbereitung. Auf diese Weise können Sie den Produktionstag mit einem Schub beginnen.

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„Der Vorteil der Gärschränke von KOMA besteht darin, dass wir die Temperatur der Gare viel besser regulieren können.“
John van Esdonk

De Haarlemse Bakker (Niederlande)

Unsere Lösungen im Einzelnen

Entdecken Sie, welche Lösung für Sie am besten geeignet ist. Ob Sie ein einzelnes Geschäft oder eine ganze Fabrik haben, wir können alle Lösungen auf Ihre Bedürfnisse zuschneiden.

SDCC double (old display)

Langsam Gärschrank

SDCC

Temperaturbereich: -20°C / +40°C
Ausgelegt für: 1 x Stieckenwagen

Der SDCC ist ein Gärschrank, der Ihre Teigprodukte gären und tiefgekühlt lagern kann. Der Schrank hat eine Lagerkapazität für 1 Stickenwagen oder mehrere Blätter. Der interne Verdampfer, der Kompressor und der Verflüssiger sorgen dafür, dass dieser Schrank sofort einsatzbereit ist. Ideal für Filialen, Testzentren oder mittelgroße Anwendungen in der Bäckerei.

Weitere Informationen zu diesem Schrank? Kontaktieren Sie uns hier
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Langsam Gärzelle

CDS

Temperaturbereich: -20°C / +40°C
Ausgelegt für: 3 + Fahrwerke
Kapazität: >300 kg/h

Der KOMA CDS ist der erste Gärschrank der Welt, der die Luftfeuchtigkeit durch eine aktive Wasserverdunstung im Inneren kontrolliert. Dank des intelligenten Computersystems war das Gären noch nie so einfach. Es gibt keine Begrenzung der Anzahl der Wagen. Ideal für mittlere bis große Teigchargen.


Sprechen Sie mit unseren Spezialisten und entdecken Sie, wie eine Slowproofing-Lösung Ihre Produktion unterstützen kann
Ton van Schaik

Wenden Sie sich an unsere Spezialisten für langsame Gare

Und lassen Sie sich persönlich beraten, wie Sie eine langsame Gare in Ihren Produktionsprozess integrieren können, um die beste Produktqualität zu erreichen.

Haben Sie Fragen, wie Sie Gare in Ihrer Branche einsetzen können? Wir helfen Ihnen gerne!