300 % schnellere Ergebnisse mit Ausrüstung von KOMA

Das ursprüngliche Ziel war es, innerhalb von fünf Jahren die volle Produktionskapazität von 11.000 Tiefkühlpizzen am Tag zu erreichen. Dieses Ergebnis wurde nach nur 1,5 Jahren erreicht.

Wir sehen eine große Nachfrage auf dem Markt und erhalten große Anerkennung für die Qualität des Produkts, die über dem Durchschnitt für diese Art von Produkt liegt.

 
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Eines der hochwertigsten Produkte von Menchetti

Ergebnis:

Die Produktionsziele wurden mit automatisierten Lösungen dreimal schneller als erwartet erreicht.

Alberto Bedin

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Bekannt für unsere hohe Qualität

Unsere Bäckerei Panificio Menchetti ist ein italienisches Unternehmen mit Sitz in der Toskana. Menchetti ist für die äußerst hohe Qualität seiner Produkte bekannt. Wir produzieren Brot, Backwaren und Süßwaren. Wir liefern die Produkte unter anderem an unsere eigenen Restaurants und Geschäfte. Wir sind auch in den wichtigsten Supermarktketten Italiens vertreten und beginnen, auch im Ausland eine konsequente Präsenz zu zeigen. Unsere langjährige Erfahrung im Einzelhandel, wo unsere frischen Produkte wegen ihrer Qualität sehr geschätzt werden, ist unser Kundenversprechen Qualitätsprodukte zu liefern.

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KOMA Industrieller Schockfroster (KTR)

Die Herausforderung

Als wir mit unseren Tiefkühlpizzen und Pizzaböden auf den Markt kamen, standen wir vor folgendem Problem: Wir mussten einen Weg finden, um bei den Tiefkühlprodukten das gleiche Qualitätsniveau zu halten wie bei unseren regulären Produkten.

Wir haben KOMA bei einem Treffen auf der Messe Sigep kennengelernt und nach einigen Gesprächen und Untersuchungen haben wir sie als wertvollen Partner empfunden, da sie eine Lösung anbieten, die unseren entscheidenden Aspekt, nämlich die Produktqualität, erfüllt. Gemeinsam mit ihnen haben wir die Anlage mit Kühl- und Konditionierungstechnologie für die Teiggärung ausgestattet. Dies ist ein entscheidender Punkt bei der Gare und langsamen Gare unseres Pizzateigs.

Alle Parameter zu kontrollieren, ist entscheidend

Die Möglichkeit alle Konditionierungsparameter zu kontrollieren, spielt eine wesentliche Rolle. Dank der Technologie, die wir zusammen mit KOMA implementiert haben, können wir jetzt die Zeit, die Feuchtigkeit und alle anderen wirklich wichtigen Faktoren steuern. Als Ergebnis haben wir nun eine neue Fabrik, die sehr gut funktioniert.

Unser Ziel ist es innerhalb von fünf Jahren 11.000 Pizzen am Tag zu produzieren. Bereits nach nur eineinhalb Jahren haben wir dieses Ergebnis fast zu 50 % erreicht.

Um dieses Ziel zu erreichen, ist der Technologiepartner für uns sehr wichtig. Wir sind mit der Partnerschaft mit KOMA sehr zufrieden, weil sie in der Lage waren, direkt mit unseren Mitarbeitern, Technikern und Lieferanten zu sprechen. Die Produktion ist sehr gut abgestimmt, was ein effizienteres Arbeiten ermöglicht.

Unser Ziel

Unser Ziel ist es, dieses Geschäft in den kommenden Jahren in Italien auszubauen, sowohl für den nationalen als auch für den internationalen Markt. Wir sind derzeit auf einem guten Weg, dieses Ziel zu erreichen. Und wir freuen uns auf die Fortsetzung dieser Partnerschaft.

 

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„Die größte Herausforderung bestand darin, ein tiefgekühltes Produkt zu erhalten, das die gleichen organoleptischen Eigenschaften wie unsere frischen Pizzen aufweist und die gleiche Qualität und den gleichen Geschmack hat. Und das ist uns gelungen.“

Corrado & Marco Menchetti

Inhaber Menchetti Panificio (Italien)

Alberto Bedin 1000x1000

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