DREI MÖGLICHKEITEN, IHRE INDUSTRIELE BACKPRODUKTION OHNE EINBUSSEN BEI EFFIZIENZ UND QUALITÄT ZU OPTIMIEREN.
Als Produktionsleiter streben Sie ständig nach Verbesserungen, exponentiellem Wachstum und...
Entdecken Sie wie eine Aufbereitungslösung Ihnen helfen kann.
Maximieren Sie Ihre Ofenkapazität
Wenn es auf Planung und Effizienz ankommt, können Sie auf eine Aufbereitungslösung nicht verzichten. Stellen Sie sicher, dass Ihr Gärschrank oder langsamer Gärschrank keine Ausfallzeit hat, indem Sie eine Aufbereitung einsetzen, die den Teig vorbereitet und vorgart.
Langsamere Gärung führt zu besserem Geschmack. Erfahren Sie mehr über langsame Gare
Nutzen Sie die richtige Lagerlösung für Ihre Produkte. Erfahren Sie mehr
Perfekt konditionierter Teig,
wenn Sie ihn benötigen.
Optimieren Sie Ihre Gärschrankkapazität,
indem Sie gefrorenen Teig vorbereiten.
Es geht um Qualität
Verbessern Sie die Qualität durch gleichmäßiges Auftauen in der Aufbereitungszelle. Sorgen Sie dafür, dass das Produkt den perfekten Zustand hat, bevor es in den Gärschrank oder langsamen Gärschrank kommt.
Die Aufbereitung kann auch dazu verwendet werden, Ihre Tiefkühlprodukte ohne Austrocknung aufzutauen und Ihr Produkt bei genau der gewünschten Temperatur und Feuchtigkeit zu lagern.
Die Aufbereitung kann auch dazu verwendet werden, Ihre Tiefkühlprodukte ohne Austrocknung aufzutauen und Ihr Produkt bei genau der gewünschten Temperatur und Feuchtigkeit zu lagern.
„Wenn es um fortschrittliche Technologie geht, halten wir sie für die beste Option auf dem Markt, insbesondere im Bereich Kälte- und Wärmetechnik.“
Corrado & Marco Menchetti
Inhaber Menchetti Panificio (Italien)
Vorbereiten und optimieren
Legen Sie den gefrorenen, ungegorenen Teig in die Aufbereitung, damit der Gärprozess bereits beginnt. Diese Vorgärung kommt der Qualität des Teigs zugute. Ein weiterer Vorteil der Gare mit Aufbereitung besteht darin, dass der Teig eine längere Backtoleranz hat.
Kurz gesagt, bedeutet dies:
- Optimieren Sie Ihren langsamen Gärprozess
- Erhöhen Sie die Teigqualität
- Vielseitig einsetzbar: auftauen und (vor-)gären
„Mit automatisierten Konditionierungslösungen hat KOMA dazu beigetragen, dass Alysse Food seit 1999 von einer Produktionskapazität von etwa 3.000 Tonnen auf 20.000 Tonnen im Jahr gewachsen ist.“
JOSEPH KUPCHIK
Geschäftsführer Alysse Food (Belgien)
Lesen Sie die GeschichteUnsere Lösungen im Einzelnen
Entdecken Sie, welche Lösung für Sie am besten geeignet ist. Ganz gleich, ob Sie ein einzelnes Geschäft oder eine ganze Fabrik haben, wir können alle Lösungen auf Ihre Bedürfnisse zuschneiden.
RDV-REC
Temperaturbereich: -20°C / +20°C
Ausgelegt für: 2+ Trolleys
Kapazität: >100 kg
Die perfekte Symbiose zwischen einem Gefrierschrank und einem Gärschrank. Mit einer Recovery-Installation schaffen Sie einen zusätzlichen Schritt in Ihrem Gärzyklus, verringern die Stillstands- und Nachtstunden und erhalten gleichzeitig die Endqualität des Produkts. Ideal für mittlere bis große Teigchargen.
UVR-REC
Temperaturbereich: -20°C / +20°C
Ausgelegt für: 2+ Trolleys
Tragfähigkeit: >100 kg
Der UVR-REC funktioniert auf die gleiche Weise wie der RDV-REC, nur dass der UVR-REC eine kürzere doppelte Presswand hat. Dadurch entsteht eine andere Luftzirkulation, die für einige Produkte erforderlich und/oder besser ist. Zum Beispiel für Brezeln und kleine Brötchen.
Möchten Sie mehr erfahren?
Unsere Branchenspezialisten geben regelmäßig ihr Wissen über das Erreichen einer gleichbleibenden Produktqualität, die Optimierung Ihrer Produktionsprozesse und die neuesten Entwicklungen in der Branche weiter.
