„Wir waren eines der ersten Unternehmen in Italien, das eine Anlage von KOMA shatte und wir haben von Anfang an die gewünschten Ergebnisse erzielt. Wir nutzen noch immer den Schockkühler, den wir 1988 angeschafft haben.“

Wenn das Backen oder die Produktion abgeschlossen ist, sorgen Sie dafür, die Temperatur möglichst schnell zu senken, um Produktionsverzögerungen zu vermeiden. Wenn das Produkt unter 20 °C gekühlt ist, können Sie es zum Lagern, für die Logistik oder den Einzelhandel weiterverarbeiten. Auf diese Weise nehmen die Produkte keinen wertvollen Produktionsraum ein, während sie langsam abkühlen.

Wenn Sie vorhaben, die hergestellten Produkte in einem Raum für gekühlte Lagerware zu lagern, ist es wichtig, zunächst einen Schockfroster einzusetzen. Auf diese Weise halten Sie die Feuchtigkeit aus dem Raum für gekühlte Lagerware und vermeiden, dass sich benachbarte Produkte im Raum für gekühlte Lagerware aufwärmen.