Alysse Food steigert seine Produktionskapazität mit Ausrüstung von KOMA um 400 %

Erfahren Sie, wie Alysse Food – Europas größter Hersteller von Muffins, Bagels und Cupcakes – seine Produktionskapazität mit Hilfe von Ausrüstung von KOMA von 3.000-4.000 Tonnen jährlich auf heute über 20.000 Tonnen gesteigert hat.

Cupcakes auf Ihrem Weg in den Spiralfroster von KOMA

Ergebnis:

400 % höhere Produktionskapazität.

Koma solutions

Spiralfroster Tiefkühllager Gärung Kühlen

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Schnelles und effizientes Kühlen, Lagern und Gären

Alysse Food wurde 1995 von Samuel Kupchik gegründet und war das erste Unternehmen, das amerikanisches Gebäck und Brot in Europa industriell herstellte. Heute gehört Alysse Food zur Roullier Group.

Ende der 1990er-Jahre hatte Alysse Food einen wichtigen Markt für ein ungekühltes Produkt in einer Flow-Wrap-Verpackung geschaffen. Effizientes und schnelles Kühlen der Produkte vor dem Verpacken wurde zu einer großen Herausforderung für Alysse Food.

Darüber hinaus stellte sich das Erreichen eine konstanten Temperaturniveaus im Lager als Problem heraus. Für Alysse Food war es wichtig, dass das Lagern immer bei -18 °C erfolgte. Kühlen erwies sich als Engpass in diesem Prozess.

Gleichzeitig stieg Alysse Food in das Geschäft mit Tiefkühlprodukten ein und verkaufte seine Produkte an Unternehmen wie Unilever. Um damit erfolgreich zu sein, musste Alysse Food ein Konditionierungsverfahren für die Bagel-Produktion entwickeln und benötigte einen erfahrenen Partner, der bei der Entwicklung des idealen Kühl- und Gärungsverfahren der Bagel beriet.

KOMA Doppelspiralfroster

Wie konnte KOMA dabei helfen?

Um die Herausforderungen von Alysse Food zu lösen, untersuchten die Experten von KOMA, was unternommen werden musste, um die Produktionskapazität zu steigern.

Alysse Food wollte Bäckereiprodukte schnell und effizient kühlen. Zu diesem Zweck lieferte KOMA einen IQF-Bandfroster (KTR). Ein Schockfroster mit einem automatischen Förderbandsystem, der das Produkt schnell einfriert.

Außerdem entwickelten die Konditionierungsspezialisten von KOMA den Lagerraum mit einem Kompressor und Verdampfern von KOMA, um die richtige Temperatur von -18 °C zu erreichen. Eine wichtiges Ziel von Alysse Food war die Entwicklung des Bagel-Geschäfts. Aus diesem Grund haben die Konditionierungsspezialisten von Koma einen speziellen Gärungsraum entworfen und eine Kühlanlage geliefert, die eine einfache Skalierung der Bagel-Produktion ermöglicht.

Alysse Food ist seit 1999, als die ersten Geräte von KOMA installiert wurden, stark gewachsen. Die Produktionskapazität stieg von 3.000 bis 4.000 Tonnen im Jahr auf heute über 20.000 Tonnen.

„Wir haben gute Erfahrungen mit KOMA gemacht, weil unser Unternehmen in der gleichen Zeit, als wir die Geräte von KOMA gekauft haben, stark gewachsen ist. KOMA ist ein Teil der Erfolgsgeschichte von Alysse Food.“

Joseph Kupchik

Geschäftsführer Alysse Food (Belgien)

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