3 voordelen van een invriezer in de bakkerij
Een groeiend aantal bakkerijen schakelt over op invriezen. Maar wat is dat 'blast freezing', en wat...
Optimaliseer uw ovencapaciteit door buffers te creëren terwijl u de kwaliteit van uw producten verhoogt en het proces constant en herhaalbaar houdt.
Maximaliseer uw bakcapaciteit,
en versnel uw productieproces.
Verbeter de productkwaliteit
door de smaak en textuur te verbeteren door het perfect regelen van de conditioneringsparameters voor langzaam rijzen.
Bereid uw bevroren producten voor en optimaliseer ze
voor rijzen en verdere verwerking, rechtstreeks uit de ingevroren opslag.
Creëer een consistent herhaalbaar productieproces
door het behoud van de volledige controle over luchtcirculatie, relatieve vochtigheid en temperatuur.
Als planning en efficiëntie belangrijk zijn, kunt u niet zonder een recovery-oplossing. Zorg ervoor dat uw (langzame) rijskast geen uitvaltijd heeft door een recovery te gebruiken die het deeg voorbereidt en voorrijst.
Perfect geconditioneerd deeg
wanneer u het nodig heeft
Optimaliseer de capaciteit van uw rijskast
door bevroren deeg te gebruiken
"Op het gebied van geavanceerde technologie beschouwen we hen als de beste speler in de markt, met name voor wat betreft koude- en warmtetechnologie."
Corrado & Marco Menchetti
Eigenaren Menchetti Panificio (Italië)
Plaats het ongerezen bevroren deeg in de recovery zodat het rijzingsproces al begint. Dit voorrijzen komt de kwaliteit van het deeg ten goede. Een ander voordeel van rijzen in de recovery is dat het deeg een langere baktolerantie heeft.
Kortom, dit betekent:
Ontdek welke oplossing voor u het beste werkt. Of u nu een enkele winkel heeft of een hele fabriek, wij kunnen alle oplossingen op uw behoeften afstemmen.
Temperatuurbereik: -20°C / +20°C
Ontworpen voor: 2+ trolleys
Draagvermogen: >100 kg
De perfecte symbiose tussen een bewaarvriezer en rijskast. Met een Recovery installatie creëert u een extra stap in uw rijs cyclus en vermindert u stand-by tijd van uw rijskast en realiseert u een verdere reductie in nachtelijke uren. Dit alles terwijl de eindkwaliteit van het product behouden blijft. Ideaal voor middelgrote tot grote partijen deeg in wagens.
Temperatuurbereik: -20°C / +20°C
Ontworpen voor: 2+ trolleys
Draagvermogen: >100 kg
De UVR-REC werkt hetzelfde als de RDV-REC, enkel heeft de UVR-REC een korte drukwand. Hierdoor ontstaat er een andere luchtcirculatie, dat voor sommige producten vereist en/of beter is. Denk bijvoorbeeld aan Pretzels en klein gebak.
"Met de geautomatiseerde conditioneringsoplossingen van KOMA heeft Alysse Food sinds 1999 kunnen groeien van een productiecapaciteit van ongeveer 3.000 naar 20.000 ton per jaar."
General Manager Alysse Food (België)
Lees het verhaal van Alysse FoodOnze branchespecialisten delen regelmatig hun kennis over het bereiken van consistente productkwaliteitsniveaus, het opschalen van uw productieprocessen en de nieuwste ontwikkelingen in de industrie.
En krijg persoonlijk advies over hoe u de recovery in uw productieprocessen kunt integreren om zo de beste productkwaliteit te verkrijgen.
Heeft u vragen over het implementeren van de recovery binnen uw bedrijf? Wij helpen u graag!