KASTEN EN CELLEN
media-haarlemschebakker-proofing-2x
media-kenis-proofing-bread-2x
media-kenis-proofer-opendoors-2x
media-vreugdenhil-loading-cds-2x
media-haarlemschebakker-proofing-2x media-kenis-proofing-bread-2x media-kenis-proofer-opendoors-2x media-vreugdenhil-loading-cds-2x

Langzaam rijzen

Slowproofing, oftewel langzaam rijzen, zorgt voor een perfecte baktiming, een betere kwaliteit en minder nachtwerk. Dit zijn slechts een paar voorbeelden die kunnen worden bereikt door langzaam rijzen in uw productieproces te implementeren.

Langzaam rijzen heeft vele voordelen

Optimaliseer uw bakcyclus

door een juiste afstelling van het rijzen. Op deze manier is het product na de gewenste baktijd volledig gerezen.

Verbetering van productkwaliteit en smaak.

Een essentieel onderdeel om te voldoen aan de hoge verwachtingen van de consument.

Lagere personeelskosten,

door minder productie in de nacht.

Creëer een consistent herhaalbaar proces,

door het regelen van de luchtcirculatie, relatieve luchtvochtigheid en temperatuur.

Our solutions specified

Discover what solution works best for you. Whether you have a single shop or an entire factory, we can tailor all solutions to your needs.

quote-kenis-proofing-large

Retarder proofer

CDS

Temperature range: -20°C / +40°C
Designed for: 3 + trolleys
Capacity: >300 kg/h

The KOMA CDS is the world’s first retarder proofer to control humidity levels by using an active interior water evaporation technique. Because of the intelligent computer system, proofing has never been easier. There is no limitation to the number of trolleys. Ideal for medium to large batches of dough.

Talk to our specialists and discover how a slowproofing solution can help your production
media-kenis-recovery-2x

Maximaliseer de ovencapaciteit met een combinatie van langzaam rijzen en recovery

Om de ovencapaciteit te optimaliseren, adviseren wij een combinatie van langzaam rijzen en recovery. Zo kunt u de productiedag altijd als een speer beginnen.

quote-haarlemsche-proofer-2x-recht

"Het voordeel van de KOMA-rijskasten is dat we de temperatuur voor het rijzen veel beter kunnen regelen."

John van Esdonk

De Haarlemse Bakker (Nederland)

Wilt u meer weten?

Onze branchespecialisten delen regelmatig hun kennis over het bereiken van consistente productkwaliteitsniveaus, het opschalen van uw productieprocessen en de nieuwste ontwikkelingen in de industrie.

Ontdek de nieuwste inzichten in de branche
Ton van Schaik

Neem contact op met onze experts in slowproofing

En krijg persoonlijk advies over hoe u langzaam rijzen in uw productieprocessen kunt integreren om zo de beste productkwaliteit te verkrijgen.

Heeft u vragen over het implementeren van langzaam rijzen binnen uw bedrijf? Wij helpen u graag!