Hoe Bakkerij Tomassen het familiebedrijf toekomstbestendig maakte met KOMA CO₂-installatie
Bij Bakkerij Tomassen is ambacht meer dan een vak - het is een familie-erfenis. Nu een nieuwe generatie het bedrijf voortzet, werd investeren in betrouwbare en toekomstbestendige koeltechniek, koel- en vriescellen en remrijskasten een logische én noodzakelijke stap.
“Wij hebben de bakkerij recent overgenomen van onze vader,” vertelt Kevin. “We wilden het familiebedrijf voortzetten, maar ook moderniseren met het oog op de toekomst.”
Ambacht gecombineerd met slimme koeltechniek
Bakkerij Tomassen werkt nog altijd met traditionele recepten en lokale grondstoffen. Het ambacht blijft de basis. Tegelijkertijd speelt moderne koel- en vriestechniek een steeds belangrijkere rol in het waarborgen van efficiëntie en constante productkwaliteit.
Met de installatie van de KOMA Coolbake en een nieuwe CO₂-koelinstallatie verbeterde de bakkerij haar dagelijkse processen aanzienlijk.
“De Coolbake zorgt ervoor dat we altijd vers brood beschikbaar hebben,” zegt Kevin. “Vroeger moesten we, als het winkelschap leeg was, volledige batches opnieuw bakken. Nu werken we slimmer en sneller, zonder concessies aan kwaliteit.”
Het resultaat: efficiëntere productie, minder stilstand, continu vers brood en meer controle over het proces.
Overstappen op CO₂: een toekomstbestendige investering
Voor de modernisering werkte de bakkerij met een verouderde Freon-installatie die kampte met koudemiddelverlies. Dit leidde tot oplopende kosten.
“Door lekkages en strengere regelgeving liepen de kosten steeds verder op,” legt Kevin uit. “Freon wordt duurder en steeds meer beperkt. We hadden een duurzame en toekomstbestendige oplossing nodig.”
De keuze voor CO₂-koeling was zowel ecologisch als economisch logisch. Dankzij subsidies en een gunstige Total Cost of Ownership bleek het een verstandige investering.
“Onze boekhouder ziet nu dat we gemiddeld zo’n 30% besparen op energiekosten. Dat bevestigt dat we de juiste keuze hebben gemaakt.”
Zichtbaar betere productkwaliteit
Bakkerij Tomassen had in het verleden al met KOMA gewerkt, waardoor vertrouwen een belangrijke rol speelde.
“We hebben met meerdere leveranciers gesproken, maar KOMA was verder in CO₂-technologie. Dat gaf de doorslag.”
Sinds de installatie van de nieuwe KOMA-koeloplossingen zijn de verbeteringen duidelijk merkbaar:
- Hogere betrouwbaarheid
- Snellere en efficiëntere productie
- Stabiele temperatuurbeheersing
- Zichtbaar betere productkwaliteit
“Het verschil zie je echt terug, zowel in efficiëntie als in de kwaliteit van onze producten.”
