3 voordelen van een invriezer in de bakkerij
Een groeiend aantal bakkerijen schakelt over op invriezen. Maar wat is dat 'blast freezing', en wat...
Koelen is essentieel.
Kasten, cellen en industrieel
Langere houdbaarheid
Het is belangrijk om uw product zo snel mogelijk af te koelen om de houdbaarheid van uw producten te verlengen. Dit gebeurt met een chiller of blast chiller, zo snel mogelijk na de productie.
Wanneer u de temperatuur onder de 20°C brengt, voorkomt u bederf en de vorming van bacteriën die schadelijk zijn voor uw product en de uiteindelijke houdbaarheid.
Een andere oplossing is invriezen, lees er hier meer over
Zorg voor de juiste opslag na het koelen, lees er hier meer over
Koelen verlengt de houdbaarheid
door bacteriën minder kans te geven om te groeien
Met onze 84 jaar lange geschiedenis kunnen wij ervaring,
kennis en begrip van de voedselverwerkende industrie inzetten als geen ander.
Behoud een hoge productiesnelheid
Wanneer het bakken of de productie klaar is, zorg er dan voor dat de temperatuur zo snel mogelijk wordt verlaagd om productievertragingen te voorkomen. Wanneer het product onder de 20°C is, kunt u het verder verwerken voor opslag, logistiek of verkoop. Op deze manier nemen de producten geen waardevolle productieruimte in beslag tijdens het langzaam afkoelen.
Wanneer u van plan bent om de geproduceerde producten in een koelcel te plaatsen, is het ook belangrijk om eerst een blast chiller te gebruiken. Op deze manier houdt u vocht uit de koelcel en voorkomt u dat naburige producten in de koelcel warm worden.
“Deze installaties zijn technisch complex, maar werden volledig volgens plan geleverd. Alles werd zonder problemen opgestart en is tot op de dag van vandaag zeer betrouwbaar.”
Louis van Gelder
Technisch directeur Amarant Bakkers (Nederland)
“KOMA zorgt altijd voor de juiste omstandigheden, elke keer weer.”
Yong Yew Mung
Chief Operation Officer, Vesta Baking Solutions (China)
Wilt u meer weten?
Onze branchespecialisten delen regelmatig hun kennis over het bereiken van consistente productkwaliteitsniveaus, het opschalen van uw productieprocessen en de nieuwste ontwikkelingen in de industrie.
