Rijskast Deegconditioneringsvolautomaten Recovery® Variotherm Kastsystemen HN Kastsysteem

Rijskast

Rijsruimte met of zonder tegenkoeling (+30°C / +35°C)

De KOMA-rijskast wordt door een temperatuurgestuurd bevochtigingssysteem op de gewenste luchtvochtigheid gebracht. In een rijskast heeft het deegproduct de kans om zich, voor het afbakken, goed te ontwikkelen qua geur en structuur.

 

Deegconditionerings-
volautomaten

CDS SunRiser: Deegconditionering (-20°C / +35°C)

Van uitermate groot belang voor de hoge kwaliteit van uw producten uit de CDS SunRiser zijn de constructie en de technische componenten van de installatie. Naast de voor KOMA typische robuuste uitvoering van de meubels, worden onze installaties gekenmerkt door hoogstaande technische componenten zoals: gecoate verdampers voor optimale bescherming tegen zuren, alsmede actieve bevochtiging voor de optimale regulering van de vochtigheidsgraad over de volledige breedte van de installatie. Een speciaal geconstrueerde drukwand en verlaagd plafond zorgen voor een gelijkmatige verdeling van de lucht.

SDCC-kastsysteem: type SW of PW

Deze stekkerklare deegconditioneringsvolautomaat biedt op de kleinst mogelijke ruimte dezelfde technische mogelijkheden als onze “grote” CDS SunRiser, waardoor een continue hoge kwaliteit van uw deegproducten is gegarandeerd. In uw bakkerij of filiaal biedt hij u de grootst mogelijke capaciteit op een zo klein mogelijke ruimte. Met behulp van de KOMA computerbesturing kunnen alle stappen in het conditioneringsproces eenvoudig geprogrammeerd worden.

KOMA beveelt aan:
BLUECAT-Hygiënelamp
tegen schimmel
KOMA beveelt aan:
BLUECAT-Hygiënelamp
tegen schimmel

Recovery®

Alles wat het moderne bakkersbedrijf nodig heeft (-20°C / +20°C)

De KOMA Recovery®-installaties zorgen middels een uitgebalanceerde recovery cyclus inclusief bevochtiging voor een stabiel product. KOMA Recovery® biedt de mogelijkheid om al naar gelang het programma flexibel af te bakken verspreid over een langere periode, afhankelijk van de behoefte en de bestelling van uw verkooppunten. De kenmerken van de KOMA Recovery-installaties zijn: grote verdamperoppervlakken, luchtcirculatie via een verlaagd systeemplafond en een roestvrijstalen luchtgeleidingswand, de nieuwe KOMA computerbesturing, actieve bevochtiging volgens het verdampingsprincipe, almede een optimale koelcapaciteit. Hierdoor worden de authentieke kenmerken van uw product zoals aroma, smaak en vorm behouden waardoor uw klanten enthousiast over uw producten zullen zijn. De Recovery®-installatie kan tevens als vriesopslagcel voor deeg worden gebruikt gedurende maximaal drie dagen.

KOMA beveelt aan:
BLUECAT-Hygiënelamp
tegen schimmel
KOMA beveelt aan:
BLUECAT-Hygiënelamp
tegen schimmel

Variotherm

RKVC: Kastsysteem met variabel temperatuurbereik (-28°C / +25°C)

Conserveringssysteem met bewaar- en vriestechnologie. Dit systeem is uitermate geschikt voor het conserveren van afgewerkte banket producten, maar ook voor andere producten zoals halffabrikaten en kwetsbare levensmiddelen. Door de modulaire constructie (2 opslagcompartimenten per sectie) kan de RKVC-Variotherm optimaal aan de wensen van de klant worden aangepast. Bovendien zijn temperatuur en relatieve vochtigheid per tweedeurs sectie instelbaar, zodat per productsoort het optimale klimaat kan worden gecreëerd. Door de montage op verstelbare roestvrijstalen poten zijn geen omslachtige aanpassingen aan de bodem nodig.

Kastsystemen

SKHV: Stekkerklaar Patisserie systeem (-7°C / +18°C)

Met de SKHV-kast biedt KOMA u een ideale oplossing voor het bewaren van patisserie producten. Afhankelijk van het product kunt u een droog of een vochtig klimaat instellen. Standaard met twee deuren en deurverwarming. De producten uit deze kast zijn direct geschikt voor de verkoop in uw winkel.

SVHD: Stekkerklaar vriesbewaarsysteem (-28°C / +15°C)

Met de SVHD-kast biedt KOMA u de perfecte oplossing voor vriesbewaren of recovery van deegproducten.

  • SVHD Vries- en/of Recoverykast zonder bevochtiging
  • SVHD-2 met een temperatuurbereik van -20°C /+15°C
  • SVHD-2E met een temperatuurbereik van -18°C /-28°C

HN Kastsysteem

(+7°C / -5°C, -18°C / -30°C)
Verkrijgbaar in vries-, koel- en recovery-uitvoering (-30°C tot +15°C).

KOMA biedt in de kastsector het complete spectrum van diepvriezen tot recovery aan. Het temperatuurbereik van de HN in vries-bewaaruitvoering is -18°C tot -30°C; voor de Recovery uitvoering is dit -5°C tot +15°C en voor de koeluitvoering is dit -5°C tot +7°C. De serie kenmerkt zich niet alleen door een compacte constructie voor bak platen en manden van 60x40cm, maar ook door de bekende hoge KOMA kwaliteitsnorm. De kasten zijn uitgerust met de KOMA KControl computerbesturing, inclusief de optie van de beproefde KOMA afstandsbewaking. De fabricage van zowel de panelen als van de deuren en het besturingssysteem vindt in eigen beheer plaats. Hierdoor wordt een constante hoge lever- en servicekwaliteit gewaarborgd. KOMA overbrugt met deze 60/40-kastenserie de kloof naar de bekende en gevestigde 60/80-kastenseries.